Antes que nada, tengo que decir que esta receta NO es sobre un Carrot Cake, pero si es muy similar. Para mi un cake de zanahorias lleva nueces, zanahoria y una crema de queso filadelfia en el centro o en la superficie.
Esta receta es sobre un simple pastel de zanahoria, nueces, arándanos y pasas!!! y que de verdad esta buenísima, ya que tenemos ingredientes húmedos y eso ayuda a tener una textura distinta a las habituales. Otra característica de este pastel es que NO lleva mantequilla, sino que lleva aceite de maravilla, lo que nos permite tener un resultado mas suave y esponjoso. También se puede hacer con mantequilla, pero el resultado será distinto y creo que un poco mas pesado también. Ademas es un pastel que se puede conservar varios días, y mientras mas pasen los días tendrá aun mas sabor!!
Ingredientes
3 huevos
220 g azúcar
80 azúcar rubia
200 fg harina
Media cucharadita de sal
1 Cucharadita de polvos de hornear (baking powder)
350 g de zanahoria rallada
150 g de nueces
150 g de aceite de girasol
2 cucharaditas de canela
80 g de arándanos
50 g de Pasas a gusto
En un recipiente vertemos los huevos y el azúcar (rubia también), batimos enérgicamente hasta obtener una crema mas espesa y de color mas suave (blanchir).
Incorporamos la zanahoria y la incorporamos con la ayudar de una espátula.
Incorporamos el aceite y lo incorporamos con un batidor
Ahora agregaremos la harina, sal, canela, polvos de hornear. Apartar un par de cucharadas de harina para las nueces, arándanos y pasas .
Incorporar de a uno nuestras frutas
Y tendremos nuestra pasta cruda lista
Mientras tanto preparamos nuestro molde. Mi molde es de acero por lo tanto lo enmantequillé y lo cubrí de papel de mantequilla para evitar sorpresas y sacarlo del molde sin problemas. Si tienen un molde de silicona esto no es necesario.
Llevamos a horno precalentado a 170°c durante unos 60 minutos. Retiramos del horno y esperamos que se enfrié para poder sacarlo del molde.
Recomiendo esperar que se enfrié y cubrir con papel film por lo menos 24 horas. Así sentiremos aun mas los sabores y texturas del pastel.
Cortar con un cuchillo bien afilado. Así obtendremos cortes limpios y netos. Et voila!
Ahora solo necesitamos un buen te o café para acompañar este rico pastel!!!
Aquí les dejo algunas fotitos
Se puede hacer con arándanos congelados?
Hola… Claro que sí…. Funciona muy bien. También puedes incluir frutos rojos congelados…… Éxito en tu receta!!!
Cuando dice 200 fg de harina que es fg se que g es gramos pero que es f?
Hola… Es un error mío….. Fg = grs. …. Son 200 gramos (grs). Gracias…. Lo cambiaré de inmediato….. Y cuéntame cómo te va con el queque!!