Pastel de Zanahoria, Nueces y Arandanos – Carrot Cake, Noix et Myrtille


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Antes que nada, tengo que decir que esta receta NO es sobre un Carrot Cake, pero si es muy similar. Para mi un cake de zanahorias  lleva nueces, zanahoria y una crema de queso filadelfia en el centro o en la superficie.

Esta receta es sobre un simple pastel de zanahoria, nueces, arándanos y pasas!!! y que de verdad esta buenísima, ya que tenemos ingredientes húmedos y eso ayuda a tener una textura distinta a las habituales.  Otra característica de este pastel es que NO lleva mantequilla, sino que lleva aceite de maravilla, lo que nos permite tener un resultado mas suave y esponjoso. También se puede hacer con mantequilla, pero el resultado será distinto y creo que un poco mas pesado también. Ademas es un pastel que se puede conservar varios días, y mientras mas pasen los días tendrá aun mas sabor!!


Ingredientes 

3 huevos
220 g azúcar
80 azúcar rubia
200 fg harina
Media cucharadita de sal
1 Cucharadita de polvos de hornear (baking powder)
350 g de zanahoria rallada
150 g de nueces
150 g de aceite de girasol
2 cucharaditas de canela
80 g de arándanos
50 g de Pasas a gusto

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En un recipiente vertemos los huevos y el azúcar (rubia también), batimos enérgicamente hasta obtener una crema mas espesa y de color mas suave (blanchir).

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Incorporamos la zanahoria  y la incorporamos con la ayudar de una espátula.

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Incorporamos el aceite y lo incorporamos con un batidor 

Ahora agregaremos la harina, sal, canela, polvos de hornear. Apartar un par de cucharadas de harina para las nueces,  arándanos y  pasas .

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Incorporar de a uno nuestras frutas

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Y tendremos nuestra pasta cruda lista

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Mientras tanto preparamos nuestro molde. Mi molde es de acero por lo tanto lo enmantequillé y lo cubrí de papel de mantequilla para evitar sorpresas y sacarlo del molde sin problemas. Si tienen un molde de silicona esto no es necesario.

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Llevamos a horno precalentado a 170°c durante unos 60 minutos. Retiramos del horno y esperamos que se enfrié para poder sacarlo del molde.

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Recomiendo esperar que se enfrié y cubrir con papel film por lo menos 24 horas. Así sentiremos aun mas los sabores y texturas del pastel.

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Cortar con un cuchillo bien afilado. Así obtendremos cortes limpios y netos. Et voila!

Ahora solo necesitamos un buen te o café para acompañar este rico pastel!!!

Aquí les dejo algunas fotitos

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57 thoughts on “Pastel de Zanahoria, Nueces y Arandanos – Carrot Cake, Noix et Myrtille

  1. Hola, se me antojo hacer ese pastel se ve delicioso… me puedes decir las medidas del molde, yo tengo pero creo q ese se ve mas grade… Buen dia, Gracias..

  2. 150 g de aceite no son militros no ?? Y 230 de g de azúcar y 80 g de azúcar rubia ok está es blanca y la otra morena ??? Los Arandinos frescos o secos ??

    1. Hola Mayra…. En pastelería cada medida debe ser exacta y es por eso que es mejor pesar todos los ingredientes… Incluso los líquidos.Estas en lo correcto con el azúcar, si no tienes azúcar rubia puedes utilizar la blanca para toda la receta. Arándanos frescos o congelados… Secos mejor evitar para esta receta. Un gran abrazo!!!

    1. Hola!!!.. mmmmm harina leudante? Me imagino que es harina que ya viene con levadura química. Sí claro… La puedes usar y así no le agregas aparte la levadura de la receta. Cuéntanos cómo te fue!!!
      Un abrazo

  3. Hola. ¡¡¡Te felicito!!! estuve leyendo los comentarios y me di cuenta que te das el tiempo de contestar, es un excelente detalle para quien te lee o te sigue. Muchas gracias.

    1. Hola. Claro que puedes, pero tendrás un resultado más compacto y menos esponjoso….. Usa la misma cantidad de mantequilla derretida. Un abrazo!!

    1. Hola….. También se le llama levadura química o baking powder. No confundir con la levadura de panadería!!!un abrazo!!

    1. hola, normalmente si se puede, pero perderias un poco de color y textura en el queque, pero nada grave. y la cantidad va a depender del poser del dulzor de la esplenda…. lee la etiqueta de la esplenda y realiza la conversion segun los gramos de azucar de la receta. exito:::

    1. Hola Sandra, el riesgo de utilizar solo harina integral es que el queque no sea muy compacto y que se tienda a desintegrar… Te recomiendo mitad integral y mirad blanca…. Q te quede rico!!!

    1. Hola!!!!! Es un cajero que funciona muy bien con frutos rojos: mora, frambuesa, arándanos, etc…. Y además va bien con la zanahoria…. Abrazos y gracias por seguir viendo el blog!!

  4. Hola quisiera saber cuál es la azúcar rubia por qué en la receta piden azúcar y azúcar rubia , gracias por su ayuda el pa que se ve rico!

    1. Hola…. El azúcar rubia es una azúcar refinada…. Pornlintnro un poco más saludable y que aporta un color distinto en la preparación…. A veces se encuentra como azúcar morena o también como cassonade…. Depende del país…. Suerte en tu preparación…. Envíame una foto de tu Queque!!!! Saludos

  5. Hola quisiera saber cuál es la azúcar rubia , por qué en la receta piden azúcar y azúcar rubia gracia el panqué de ve muy rico !

  6. Hola
    Hoy lo acabo de preparar está en el horno ojalá me quede rico porque la receta se ve buena
    Mil gracias por compartir la receta y la preparación

    1. Hola… Claro que sí…. Funciona muy bien. También puedes incluir frutos rojos congelados…… Éxito en tu receta!!!

    1. Hola… Es un error mío….. Fg = grs. …. Son 200 gramos (grs). Gracias…. Lo cambiaré de inmediato….. Y cuéntame cómo te va con el queque!!

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